きんつばとは｜歴史と製法
きんつばは、江戸時代後期に大坂で生まれた「銀鍔焼き（ぎんつば）」が、関東に伝わって「金鍔（きんつば）」と呼ばれるようになった和菓子。明治期以降、金沢でも独自に発展し、「中田屋」が看板商品として確立したことで全国的に「金沢のきんつば」として定着しました。
製法は、小豆あんを四角く成形し、小麦粉の薄い衣を一面ずつ刷毛で塗って焼き上げる手作業。職人の技が問われる繊細な工程です。
金沢のきんつば名店比較
1. 中田屋｜全国区の代表
金沢のきんつばと言えば中田屋。北海道十勝産の大納言小豆を使い、伝統的な手焼きの製法を守り続けています。日持ち5日、価格は1個¥240。詳細レビュー →
2. 茶菓工房たろう｜現代派のきんつば
若手の人気店たろうは、伝統的なきんつばに加えて、チョコレート味、ほうじ茶味、ピスタチオ味などの現代的なバリエーションも提供。SNS映えする可愛らしさで若い世代に人気。詳細レビュー →
3. 森八のきんつば（補完選択肢）
森八は長生殿が看板商品ですが、きんつばも提供。格式高い包装で、フォーマル贈答用として優秀。詳細レビュー →
きんつばの選び方
- 日常のおやつ用：中田屋の単品（¥240）が定番。
- 手土産用：中田屋の5個入り（¥1,200）が便利。
- フォーマル用：中田屋の10個入り（¥2,400）か、森八のきんつば。
- 若い世代へ：たろうの変わり種きんつば。
